Assiettes froides terre et mer

MER

MARINES GOURMANDES
Darne de saumon en belle vue
Rouelle de sandre farci
Cannelloni de saumon mariné aux crevettes grises
Crudités et sauces

TERRE

FANTAISIES PERIGOURDINES
Mousse de canard au foie gras
Magret de canard fumé
Petite fraîcheur aux pignons de pin
Coulis aux noix

DANOISE

Tartare de thon rouge 

Tomate crevettes grises

Saumon fumé au bois de hêtre, persil plat

Crudités et sauces

BREUGHEL

Duo de terrines maison, confiture d’oignons

Jambon fermier 

Poulet à l’aigre-doux

Crudités et sauces

VEGETARIENNE

Légumes grillés (aubergines, courgettes, tomates)

Julienne de légumes

Mousse d’avocat

Crudités

Jets du potager

TOSCANE

Jambon de Parme au melon

Porchetta aux herbes

Tomate et mozzarella à l’huile d’olives et au basilic

Pâtes aux tomates séchées

ITALIENNE

Carpaccio de bœuf aux copeaux de parmesan

Arrosto mixto aux herbes du Sud

Panchetta

Farfadelles à l’huile d’olives et au basilic