Traiteur pour soirées privées

Echoppe du boulanger

pains surprise
en forme de tortue, crocodile, hérisson, lapin, couronne, …

garnitures de pains aux noix, aux sept céréales, bis, d’épeautre,
aux lardons, au sésame, au pavot, …
OU
en mini sandwiches

cocktail de langoustines, suprême de crabe au saumon fumé, salade de saumon, salade de thon, poulet au curry, poulet hawaaï, jambon aux poireaux, champignons à la grecque, végétarienne, fermier, rôti de porc à la moutarde, terrine de Gascogne, mousse de canard au vieux porto, jambon à l’os, jambon de Parme, fromages fermiers, …

six heures de prestations.

Cette formule tient compte d’un pourcentage de personnes qui ont déjà pris un repas chaud ou froid auparavant.

BUFFET « FROMAGES »

composé de :

pâte dure : Vieux Chimay, Orval, à la bière, ...
pâtes demi-dures : Pyrénées fermier, Tomme de Savoie, ...
croûtes fleuries : Bries Français et Belge, Chaource, Chèvre, Coulommier au lait cru, ...
croûte lavée : Reblochon, Fourme d’Ambert, Herve, ...
triple crème : Brillat Savarin, Boursins poivre et herbes, ...
fantaisies : Passendaele aux orties, chèvre en pâte cuite, ...
italien : taleggio, pecorino, …

corbeilles de fruits frais
coulis de framboises pour le Brie, sirop de vin épicé pour le Herve, confiture d’oignons et de chicons, moutarde à l’ancienne, …

accompagnement de pains fantaisie : au sésame, au pavot, aux noix, aux lardons, ...

de six heures de prestations.

Cette composition tient compte d’un pourcentage de personnes qui ont déjà pris un repas chaud ou froid auparavant.

ECHOPPE DE QUICHES

choix de quiches chaudes
(éventuellement avec pizzas)

exemples :
lorraine
océane
au saumon
aux oignons
aux escargots
aux Blonds de Paris
à la julienne de poireaux
aux petits légumes croquants
au chèvre
avec salad-bar et vinaigrette à l’estragon

Service compris pour un forfait de six heures de prestations.

Formule CHAMPETRE pour votre soirée

grillades :

planchette de boeuf, porc et veau

mini brochette

merguez

mini crépinette

mini saucisse de campagne au fenouil, au basilic

jambon à la broche

salad bar

chou blanc au curry, noisettes et petits raisins,carottes râpées, concombres, taboulé, …légumes de Provence grillés : aubergines, courgettes, tomates,

sauces chaudes et froides

duo de poivres, à l’estragon, à la provençalevinaigrette balsamique, tartare au cerfeuil

corbeilles du « Chant du Pain »

Service compris pour un forfait de six heures de prestations.

notre échoppe de CREPES SUCREES

avec accompagnements froids:
sucres blanc et brun
sirop d’érable
crème fleurette épaisse
fromage blanc
crème anglaise
marmelades à l’orange et aux fruits rouges, …


avec accompagnements chauds :
sauce à l’orange
fontaine de chocolats blanc et noir avec corbeille de fruits frais
noix de coco râpée, copeaux de chocolat, amandes grillées, …
pomme bretonne
banane flambée, …

six heures de prestations compris.

et/ou

notre échoppe de CREPES SALEES

avec accompagnements froids et chauds :
saumon mariné à l’aneth
lardons
chèvre
poulet à l’asiatique
blonds de Paris et pleurotes
jambon braisé
jambon de Parme

Formule ECHOPPES « LA CUISINE AUTOUR DU MONDE »

ECHOPPE ITALIENNE

carpaccio de bœuf à l’huile d’olives et aux copeaux de parmesan sur roquette
parme au melon
tagliatelles au pistou, au saumon, penne carbonara, au gorgonzola
lasagne alla paesana, canneloni alla ricotta
porchetta
choix de fromages râpés : parmesan et gruyère

ECHOPPE ASIATIQUE

poulet à l’aigre-doux aux pousses de bambous, ananas et noix
marmite de dés de porcelets au curry
riz parfumé au basmati

ECHOPPE MEXICAINE

chili con carne

ECHOPPE ORIENTALE

couscous semoule
bouillon avec légumes : carottes, céleris, choux blancs, poireaux, ramonaches, courgettes,
pois chiches, ...
choix de grillades

ECHOPPE GRECQUE

salade à la feta
tarama et dzatziki
moussaka d’aubergines

ECHOPPE ESPAGNOLE

paëlla à la valenciana : calamars, moules, fruits de mer, volaille, petits légumes de saison, …

ECHOPPE PERIGOURDINE

salade au magret de canard fumé
mousse de canard au foie gras

ECHOPPE OCEANE

saumon mariné à l’aneth et aux copeaux de parmesan
carpaccio d’espadon à l’huile d’olives et au citron vert sur julienne de légumes crus
calamars, anchois frais
corbeille « Chant du Pain »